第186章 山外青山 (第1/2页)

    张春盛片的鱼片让付拾一很满意：厚薄均匀，每一片，都像是蝉翼一般，是半透明的。

    这种刀工，付拾一觉得，没个十来年是练不出来的。

    张春盛虽然年纪小，可还真是个好厨子。

    付拾一做水煮鱼，却用不上这么薄的，所以提了要求：“比你这个鱼脍肉片要厚三倍。”

    张春盛不吭声的切好了。

    自从付拾一嫌弃他口水最后，他就轻易不开口了。那副气鼓鼓的样子，让付拾一想到了河豚。

    付拾一才懒得管他，他让开位置后，就自己上去，然后直接开始切莴笋。

    莴笋叶子和嫩尖都摘下来，一会儿再和豆芽一起做水煮鱼的底菜。

    莴笋杆子有两根，一根去皮切薄片，用盐稍微杀水，打算炒回锅肉。

    而另一根，则是切成丝，同样杀水准备凉拌。

    天气越来越热，凉拌菜下饭又开胃。

    付拾一干起这些干脆又利落，最主要是，特意打造的刀很合适，在她手里灵活得就像是原本长在她的手上。

    张春盛在旁边看着，面色阴沉沉的。

    付拾一偏偏还故意告诉他：“这把刀是为我量身打造的，当然不适合你。等饭馆开起来，你想要什么样的刀，自己去铁匠铺挑一把。”

    张春盛的脸色更加铁青了。

    燕娘在旁边看着，都不敢开口，总觉得一开口，自己就要被卷进去了。

    就连阿玫，她也不让她开口说话。

    付拾一切好了肉片之后，就开始做水煮鱼。

    现在虽然没有辣椒，不过却有茱萸。这个辣味同样不输辣椒。

    付拾一一丝不苟的炒汤底，然后将菜焯过，一层层的铺上去。

    最后鱼肉片也铺上去之后，付拾一只舀了半盆汤汁，其余的全部进了潲水桶。

    燕娘看得肉疼：“那么多油呢——”

    话音没落，就看见付拾一又是一大勺油下锅了。

    燕娘咋舌：付小娘子做菜真是太大手大脚了。日子哪有这样过的？

    付拾一趁着烧热油的功夫，将茱萸干和白芝麻迅速的撒在了鱼肉上面。

    等到油热好了，这才舀出来，一勺勺的泼在上头。

    “嗤嗤拉拉”之后，屋里就弥漫出一股热油的香气。

    那种味道，勾魂摄魄的，一瞬间就让人的口水都冒出来。

    张春盛从没见过这样的菜，他有点儿呆住了。

    紧接着付拾一让燕娘将菜端上桌，又开始炒回锅肉。

    回锅肉之所以叫回锅肉，就是因为肉是二次回锅的。

    第一次，是将肉整块煮熟。

    第二次，是切片之后，热油下锅煸炒。

    直到那肉片两边向中间卷，像一个勺子，才算是火候到了家。

    这个时候，就要下一点茱萸酱，姜蒜，花椒。

    待到一起爆香后，这才倒入莴笋片。全程大火翻炒，待到莴笋片断生，就能起锅了。

    此时莴笋片回锅肉油汪汪，香滋滋，光是看着就忍不住想象那滋味。

    付拾一的凉拌莴笋丝也简单。

    就是加入葱姜蒜沫，一小勺芥末，再来酱油香醋和盐，一点点霜糖提味。就已经成了。

    香辣酸爽过后，又有一点回甘，加上莴笋本身的清