第一章：酒瓮里的红色暖流，与微醺的守罈人 (第2/2页)

自己维持在微醺的状态。

    「嗝——！好香……」 「今年的冬天……适合睡觉……」

    酒灵趴在瓮缘，看着路过的芝纬，突然眼睛一亮。

    「咦？小姑娘，你刚吃了红麴？」

    祂飘了出来，围着芝纬转了一圈，吸了吸她身上的味道。

    「不错不错，这家肉圆的红麴有养够久，有时间的味道。」

    芝纬看着这个可爱的小老头，忍不住笑了。

    「老爷爷，您在这里不冷吗？」芝纬在心里问。

    酒灵摇摇晃晃地摆摆手。

    「心热就不冷。红麴就是时间的魔法，把米变成酒，把冷变成热。」 「嗝——年轻人啊，不要急。像我们酿酒一样，要忍得住寂寞，要闷得住气，最后才会香。」

    说完，祂似乎觉得外面风太大，又缩回了瓮底，抱着那一抹残存的酒香继续冬眠去了。

    「祂说什么？」小威看芝纬对着酒瓮微笑。

    「祂说，要忍得住寂寞，最后才会香。」芝纬拉紧了小威的手，「就像红麴一样。」

    1.4 【情感】发酵的爱情

    离开老街，两人走在前往鶯歌的路上（两地很近）。

    「我觉得我们好像也在发酵。」

    「刚认识的时候，像是新鲜的糯米，很黏，但是没什么味道。」芝纬回想起卷一的夏天，「现在经歷了这么多事，好像加了一点红麴进去。」

    「然后就变成了酒啊。」芝纬笑着说，「虽然有时候会酸酸的（小威很常吃醋），有时候会辣辣的（小威也很欢），但最后是暖的。」

    小威停下脚步，看着她在路灯下被冷风吹红的鼻尖。

    「这比喻不错。」小威帮她把被风吹乱的披肩围巾塞好，「那我是不是该把你封罈保存起来？」

    「才不要，封起来就发霉了。」芝纬轻轻拉了一下小威，「走啦，去鶯歌，我要看火。」

    1.5 【爱的食谱】红槽烧肉

    回去后，为了纪念树林这抹温暖的红色，以及那位微醺的酒灵，芝纬想了一道适合冬天带便当的菜。

    菜名： 【冬日微醺?酥炸红槽肉】

    食材故事： 用红槽（红麴酱）醃渍五花肉，这是一种古老的保存智慧。红色的外表象徵温暖，酥脆的外皮包裹着多汁的肉，就像冬天里穿着厚外套的我们。

    五花肉（或梅花肉）：一条，约 300g。

    红槽酱（超市或传统市场有卖）：3大匙。

    糖、酱油、五香粉、米酒。

    地瓜粉（粗颗粒）：裹粉用。

    醃渍： 将五花肉洗净擦乾。在碗中混合红槽酱、蒜末、薑末、糖（红槽偏咸，糖要多一点中和）、酱油、五香粉和米酒。将肉放入，按摩均匀，放入冰箱冷藏醃渍至少一晚（就像酒灵说的，要忍得住寂寞）。

    回温： 炸之前将肉取出，回到室温。

    裹粉： 将醃好的肉均匀裹上地瓜粉，静置 5 分鐘让粉「反潮」（变湿），这样炸的时候皮肉才不会分离。

    油炸： 油温约 160 度，下锅炸至定型且浮起。捞出。

    抢酥： 拉高油温到 180 度，将肉放回去复炸 30 秒，逼出油脂，让表皮酥脆。

    切片： 稍微放凉后切片，肉会呈现美丽的粉红色。

    食用指南： 刚炸好时最香，外酥内嫩，带有淡淡的酒香。 配上一碗白饭，或者煮一碗热汤麵放在上面。 吃下去，你会感觉到那股从树林酒瓮里传来的、百年的暖意。